That Sugar Book -kuidas end “tervislikust” haigeks süüa

115487964 Manchesteris reisil olles tabas mind ühtäkki raamatute tellimise hoog ja nii ma Amazoni lahti lõingi. See kõik algas Jamie Oliveri uuest raamatust, mida olin seal poes näinud. Tellisin selle ja siis veel mõne… Muidugi sai valituks ka Patrick Holfordi GK-dieeti tutvustav “piibel” ja seesama, millest nüüd kirjutan: “That Sugar Book”. Damon Gameau raamat, millest on tehtud ka suhkrust nõretav ja (loodetavasti) silmiavav film.

Damon oli juba mitu aastat vägagi normaalset toitu söönud, olles suhkrukoguseid tugevalt vähendanud. Lihtsalt selleks, et ühele naisele meeldida, võttis ta alla ja tundis end väga hästi. Tema menüü oli põhimõtteliselt paleo-toit, mis sisaldas 50% rasva, 26% valku ja 24% süsivesikuid. See ei ole kindlasti menüü, mida ma isiklikult soovitas. Eriti just kõrge valgusisalduse tõttu (kurnab neerusid, luude hõrenemine, kuna Ca viiakse luudest välja) ja seepärast, et nii vähe süsivesikuid süües võib aju kergelt nälga jääda ja vastupidavussportlased sellel kaua vastu ei peaks. Siiski on see parem variant kui enamike inimeste igapäevamenüü, kuna sisaldab palju maitsvat rohelist kraami, seemneid, pähkleid, avokaadot, hummust ja päris liha (kanafilee, mitte kahtlased lihapallid).

20151207_182326

Raamatu jaoks tehtud eksperimendis sõi Damon 60 päeva ehk 2 kuud järjest iga päev 40 teelusikatäit suhkrut (Austraalia keskmine). Trikk seisnes selles, et ta tarbis nn. tervislikke toite, mille puhul inimesed ei adugi, et need üleüldse suhkrut sisaldaks. Olen isegi märganud, et inimesed ei saa aru, kui palju nad tegelikult suhkrut sisse söövad. Tihti mõeldakse, et väike šokolaad ei ole midagi, kuna muidu väga ei maiusta, aga siis ongi tähelepanuta jäänud salajased hiilijad nagu suhkruga leib (poes on heal juhul 2-3 leiba, kus ei ole suhkrut; tavaliselt on koorikleivad suhkruvabad), heeringafilee õlis (jah, soolasel fileel on suhkur hulgas, isegi õrnasoolalõhe pole sellest pääsenud, tomatikastmes kalast rääkimata), “ülitervislikud” müslibatoonid, hommikusöögihelbed, mahlad (mahlajoogid ja nektarid neist kõige jubedamad), magustatud jogurtid, soolased kastmed, purgisupid, puuviljakonservid, maksapasteet… Kes silte tähelepanelikult ei loe või suuremat osa toidust ise toorainetest kokku ei sega, õgib märkimisväärse koguse suhkrut. Käige üks kord niimoodi poes, et loete silte. Võite üllatuda. Ja suhkrul on muidugi ka sada erinevat nime: glükoosisiirup, sukroos, sahharoos, dekstroos (väga kiirelt imenduv viinamarjasuhkur), maltoos (teraviljasuhkur) …

 

20151207_185325

Killuke suhkru perekonnast

 

Üldjuhul on petlikud ka enamik tumedaid šokolaade. Šokolaadi puhul ei piisa sellest, et pakendil on “tume” või “dark”. Kui kakao protsenti antud pole, siis on esimene koostisosa (ehk mida ongi tootes kõige rohkem) suhkur. Kui pakendil on kirjas 70% vms, siis on esimene koostisosa kakaomass ja tegu on normaalse šokolaadiga.

Tagasi raamatu juurde… Ka mahlu juues tasub meeles pidada, et klaas õunamahla ei võrdu neli õuna, vaid neljas õunas sisalduv suhkur. Kas see polegi siis naturaalne? Jah, on, aga ka fruktoos tõstab veresuhkru taset ja toob kaasa muud hädad. Mahlast on kiudained eemaldatud. Kui ise mahla pressid, siis jääb ju kiuline möks alles. Kuhu see läheb? Tavaliselt prügikasti. Sestap tasub pigem smuutisid teha, sest sinna läheb terve puuvili (võimalusel ära koori!).

 

20151207_190209

Tüüpilised toidud eksperimendi ajal

 

Mis juhtus eksperimendi ajal Damoni kehaga? Meeles tasub pidada, et ta jättis oma päevase kaloraaži muutmata, muutes vaid menüüs olevaid toite. Ta tegi eksperimendi ajal mitmeid analüüse. Tervest inimesest oli saamas diabeetik, maksanäitajad olid kohutavad (rasvunud maks), testosteroon (ehk ka viljakus) läks alla, isud täitsa sassis, ta võttis mitu kilo kaalus juurde ja kasvatas korraliku kõhu. Vaid kahe kuuga ja nn. tervislikke toite süües. Enamik inimesi annab igapäevaselt ka oma lastele magusaid jogurteid. Asi pole rumaluses, vaid teadlikkuses. Kes meist poleks siis meedia kaudu kuulnud, et jogurt on kasulik, kuna sisaldab kõhule häid baktereid? Jah, sisaldabki, aga parem on võtta maitsestamata jogurt ja lisada sinna näiteks peotäis mustikaid. Harjumise asi! Peagi tunduvad enne maitsenud suhkrulurrid päris jubedana…

Kui eksperiment lõppes, pöördus mees oma endise toitumise juurde ja tervislik seisund paranes kiirelt ja märgatavalt. Raamatu viimases osas on päris palju ägedaid retsepte, mis annavad tõuke mõnusate roogade valmistamiseks. Pole jõudnud veel ise ühtegi proovida, aga hakkan pärast seda postitust nädalamenüüd kokku panema ja põhinen seekord sel raamatul. Jah, ma oskan ise toite välja mõelda, aga vahel on väga värskendav teiste retsepte inspiratsiooniallikana kasutada.

Mulle meeldis see raamat väga, olgugi et ma kõigi toitumissoovitustega (liialt valku, vähe süsivesikuid) ei nõustu. See on väga värviline ja mõneti lõbus, seletades samal ajal ära ka kogu olulise teadusliku poole, nt insuliini olemuse. Damon illustreerib mitmeidki asju vahvate piltidega ja need jäävad meelde. Kui raamatu läbi sain, oli mu esimene reaktsioon: selle peab eesti keelde tõlkima! Võimalik, et kirjastuseplaanid lähevad varsti käiku… Elame-näeme!

 

20151207_185354

Sedasorti lihtsad pildid seletavad keerulisi asju.

 

Ja lõpetuseks paar hädaabiampsu, mis suure suhkrunälja peletavad. Mõni neist võib kõlada veider, aga autor lubab, et töötavad. Olen mitmeid proovinud ja nõustun!

  • lusikatäis kookosrasva
  • peotäis pähkleid
  • pool avokaadot
  • lonks õunaäädikat
  • soe maguskartul
  • kookospiimas või vees leotatud chia seemned
  • L-glutamiini pulber veega
Advertisements

2 thoughts on “That Sugar Book -kuidas end “tervislikust” haigeks süüa

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s