Tummine šokolaad särtsaka sidruniga

3.03 ja 30 – paras numbrimaagia, eks? Ületasin ühe aastakümne künnise, võtsin vastu õnnitlusi “juubilarile”. Kui muidu ei tundnudki väga vanana, siis “juubilar” kõlab juba küll nagu keegi, keda Vikerraadios käsitööringi memmede poolt tervitatakse. Tegelikult on kõik hästi, sest mu keha on noor ja paljud inimesed ei usugi, et ma 30 sain. Ma pole suurem asi enesesättija: külla minnes kammin juuksed ära ja panen kergelt ripsmetušši, mingit hullu üleslöömist ei harrasta. Seega ei tee meik mind eriti vanemaks ja tavaolukorras peetakse mind pigem 25-aastaseks.

20180303_204720

Igatahes püüdsin sünnipäeval pisut uusi oskusi omandada ja 1 vana kirstunaelaga maadelda. Rullbiskviit. No ei õnnestu kuidagi! Hommikul voodisse toodi 3 küünlaga poerull. Valmistajaks Lavendel ja koostisosade nimistu parajalt lühike ning igati mõistlikud osised. Esimesel kohal suisa muna ja kõik muu välja loetav ning E-ainete välimäärajata hoomatav. Tehtud päristoiduaineist! Ma ise olen suutnud sõbrustada pärmitaigna ja plaadikookidega ning samuti oskan teha jäätist ja igasugu soolaseid roogi. Aga rullbiskviit, mis on korraliku kohupiimase täidisega, on ju äge maius, mis võib olla ka tervislik. Niisiis… mul juhtus aga nii, et taigen jäi kas kauaks ahju või liiga pikalt jahtuma, nii et seda polnud võimalik enam rulli keerata. Ajaplaanerimine läks kuidagi nihu, päev hiljem sõbrannasid oodates sain palju suurema hunniku toitudega palju paremini valmis (no jäätis ootas neid juba mitu nädalat sügavkülmas). Ajanappusest tegin taas 100 asja korraga ja nii see biskviit liigpikalt jahtuski. Tõenäoliselt segasin ka taigna liiga sahmides kokku ja lõhkusin munavahu kohevuse. Kiire lahendus selle jama lahendamiseks: lõikasin neljaks ja ladusin täidise kihtide vahele. Sündis uus kook. Šokolaadi tummisus kombineerituna särtsaka sidruniga on vahva ja värske. Täpselt nagu 30: on sisu ja kogemust, aga ka nooruslikkust!

Täidisega olin loomingulisem ja tegin oma versiooni. Seal polnud minu meelest vaja enam retsepti järgida, koogikihtide vahele käiva kreemi puhul pole vaja niiviisi näpuga järge ajada, see tuleb iseenesestki välja (kui tegu pole just keedukreemiga). Originaalis oli sidrunivõie ja toorjuust ning kõlas võrdlemisi rammusalt. Samas… kui ma oleks taigna tõesti saanud rulli keerata, sobinuks tahkemavõitu toorjuust arvatavasti paremini kui kohupiimapasta. Läks aga teisiti ja tulemus oli maitsev!

Osised

  • 4 suurt muna
  • 150g peent roosuhkrut (kiusatus oli osa steeviaga asendada, aga arvasin, et siis ei tule õige konsistents)
  • 50g kakaopulbrit
  • 2 spl riisijahu
  • 60g sulatatud võid

Täidis:

  • 300g maitsestamata kohupiimapastat (mul oli 5%)
  • 1 spl roosuhkrut + maitse järgi steeviat
  • terve sidruni riivitud koor
  • poole sidruni mahl

Kaunistuseks paar šokolaaditükki

Kuumuta ahi 180 kraadini, aseta ahjuplaadile küpsetuspaber. Mikserda munad suhruga kohevaks heledaks vahuks. Sega riisijahu ja kakaopulber õrnalt munavahu hulka. Õrnalt seepärast, et vahu õhulisust mitte lõhkuda. Lisa sulatatud või, sega ühtlaseks. Vala tainas plaadile, aja laiali. Küpseta ahjus umbes 20 minutit. Ideaalis on tainas veel vetruv. Kui tahaksid seda rulli keerata, tuleks taignal lasta 5 minutit jahtuda ja seejärel tuleks see puhta köögirätiku abil esialgu ilma täidiseta rulli keerata ja jätta jahtuma, kuniks täidise kokku segad. Siis rullid uuesti lahti, määrid täidise peale ja rullid kokku. Mul läks teisiti: lõika kook 4 võrdseks osas.

Täidise osised tuleb lihtsalt kokku segada. Kasutasin looduslikku magustajat steeviat koos suhkruga. Ainutl steevia on liiga tugeva maitsega. Kui steevia ei meeldi, pane lihtsalt maitse järgi suhkrut. Sidrunimahl ja -koor annavad mõnusa värskuse. Magus ja hapu peaks olema tasakaalus. Määri kreem kihtide vahele, raputa kõige peale kreemile riivitud (noaga tahvli küljest kratsitud) šokolaadi. Pane külma. Mida kauem seista saab, seda paremini kihid läbi imbuvad ja pehmemaks kook muutub.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s