Jääkohvihooaeg

Selles ei kahtle enam vast keegi, et jääkohvihooaeg on täies hoos. Jahutav jook, mis uimasust juurutaval suvepäeval üles äratab – jah, palun! Olgu öeldud, et pean tervislikuks 1, vahel ka 2 tassi päevas ega soovita kellelgi ainult kohvikütusel ringi liikuda. Tegu on siiski stimulandiga, mis tekitab sõltuvust. Uuringutega on leitud sedagi, et kohvijoojad ei tunne end pärast kohvi paremini kui need, kes kohvist laia kaarega mööda käivad. Nad tunnevad end vaid sellega võrreldes paremini, mis tundega nad hommikul üles ärkasid (silmad vaevu lahti, pea paks jne.). Liigne kohvitarbimine muudab ka keha enda stimulantidele – dopamiinile ja adrenaliinile – tundetumaks ning seepärast on neid vaja üha rohkem toota, et mingitki mõju tunda. Pikas perspektiivis võib see viia adrenaalse kurnatuse, depressiooni ja totaalse äraväsimiseni. Võtkem aga eelduseks, et üks tass kohvi on üks korralik antioksüdant, mis kuulub ka spordis ametlikult tunnustust leidnud sooritusvõime tõstjate hulka.

3 viisi jääkohvi teha

Inspiratsioon möllab tänapäeval inimestel kõvemini kui kunagi varem ning toitub ka virtuaalavarustes leiduvatest ideedest. Sestap on ka rohkem kui üks viis jääkohvi teha. Olen mõned neist järele proovinud ja lemmikudki leidnud. Aga sina?

Kuum kohv + jääkuubikud

Tee oma tavaline kuum kohv kas espressomasinas, filtermasinas, pressi all või mõnel muul moodsal moel (a la Aeropress) valmis, soovitatavalt võiks olla tavapärasest kangem variant, sest lahjendad seda. Pane kaunis klaas jääkuubikuid täis, kalla soe kohv peale. Kui sulle meeldib jääkuubikutega klaasis kolistada ja lõpus ehk ka mittesulanud kuubikut lutsutada, võib see olla just see jääkohv, mida ihalenud oled. Kui sulle meeldib kreemjas tekstuur, vaata teisi variante.

Lisavariandid:

  • piimakuubikud ehk külmutatud piim jääkuubikute asemel; sobib, kui tahad heledamat ja lahjemat kohvijooki või oled lattelimpsija
  • kohvikuubikud ehk külmutatud kohv – eriti hull kofeiinilaks, mille puhul kuum kohv väga kange olema ei pea, kui selle nagunii kohviga kokku segad
  • kookos-soja-pähklipiimakuubikud – kui piim on su menüüst väljas või soovid lihtsalt vahelduseks teistsugust maitseelamust

Külmpruulitud kohv + jää

Külmpruulitud kohv on üks vahva kohvitrend, mis nõuab pisut kannatust, aga tasub ära mahedama maitsega. Kui espressomasinas toimub vähem kui minutiga võrdlemisi jõuline protsess, mille käigus oad purustatakse, vägivaldselt kokku pressitakse ja seejärel kuuma veega kostitatakse, siis külmpruulitud kohvitegu on midagi aeglast ja õrna. Kui kontsentraat korra juba valmis tehtud, säilib see mõnusalt külmkapis nii nädala jagu, nii et saad mitu hommikut kokteilikesi valmistada.

Võta liitri vee kohta 90 grammi keskmise jahvatusega kohvipuru. Pane puru kannu ja kalla külm vesi peale. Presskannus on see eriti mugav, saab valmis külma joogi hiljem puru kartmata ära kallata. Võid kohvi aga ka muul moel kurnata. Kohv peaks külma veega 8-12 tunniks ootele jääma, pane näiteks õhtul hakkama. Nii tehtud kohv on kofeiinirikas, aga maitse on hoopis teine, tegu on aromaatsema kohviga. Kalla klaasi jääkuubikutele (vaata variante eelmisest punktist). Nagu Ringvaatest näha sai, võib veel igasugu põnevaid jooke hulka segada: mahlad, toonikud, mida iganes.

Kohvikuubikud blenderisse

20180801_112055

Minu lemmikmeetod! Esmalt valmista hunnik kohvi ja seejärel kalla jääkuubiku- või muudesse vormidesse. Kasutasin näiteks silikoonist muffinivorme, sest need on mõnusalt suured ja mahutavad palju kohvi. Kuidas ma need külmikusse sain? Minu trikk seisneb selles, et enne täiskallamist asetan vormid lõikelauale ja tõstan need siis koos lõikelauaga külma. Suurematest šokolaaditegudest mäletan veel neid päevi, mil värisevate käte ja võbeleva vormiga kuidagi sügavkülmani koperdasin, nii et põrandale plekid maha jäid. Seda ma enam korrata ei soovi, lõikelauaga on palju mugavam. Tõstad korraga sisse ja ongi tehtud! Mida lähemal külmkapile kallamisprotsess toimub, seda parem!

Kui kohvikuubikud on jäätunud (tee kohe suurem kogus, suvi veel kestab), viska need blenderisse. Lisa soovi korral magustajat (mul ksülitool), piima/muud lahjendajat ja ekstraägeda nüansina marju. Näiteks olen hommikut alustanud kohvi-mustsõstrakokteiliga.

Miks see blenderdamine äge on?

Tulemuseks ei saa sa vedelat jooki, kus suured jääkuubikud hulbivad, vaid mõnusa paksu kreemja maiuse. Purustatud jää! Kasutan blenderil jääpurustamisfunktsiooni, aga toimib ka tavarežiimidega. Kui liiga kauaks sooja jätad, muutub muidugi lurriks, sest iga jää saab ükskord veeks.

 

Advertisements

3 päeva menüü nädalamenüü asemel

carrot-1085063_640

Inspireerituna Facebooki grupist #Kogumispäevik, olen meie pere kulutused ühe suure ja häirivalt noriva luubi alla võtnud. Eelarvetabelit täidan alates novembri lõpust, mil selle ühe klassiõe blogist avastasin: Minu seitse asja, väga tore lugemine. Jaanuaris liitusin grupiga ja asusin kulusid veelgi teravama pilguga jälgima. Ühtlasi tekitasin iga reisi jaoks eraldi tabelikese, et see kulukas hobi samuti fookusesse võtta. Ütleme nii, et silmiavav, ei hakka detailidesse laskuma, kuna tahtsin menüümajandust jagada.

Miks mitte nädalamenüü?

Olen koostanud väga mitmeid nädalamenüüsid ja katsetanud seeläbi palju põnevaid retsepte. Minu tüüpiline nädalamenüü koostamise protsess nägi välja nii, et võtsin ette 1-2 kokaraamatut, kus oli proovimata retsepte ning hakkasin sealt järjest lõuna- ja õhtusööke välja valima. Eesmärgiks vaheldus, nii et kord oli näiteks kana, kord köögiviljaroog, kord mereannid VÕI kord supp, kord pada, kord pirukas vms. Hommikusöögid mõtlesin peast välja, aga ajasin sealgi variatiivsust taga: omlett, munapuder, võileivad, puder marjade ja seemnetega, toekas smuuti jne. Paberi peale menüüsse kirjutasin lühivariandi retsepti nimest ja leheküljenumbri raamatust. Paralleelselt täitsin väiksemal paberil ostunimekirja. Raamatute lappamine oli võrratult põnev, aga võttis tegelikult võrdlemisi palju aega ning sageli sattusin ka kallimat sorti retseptide otsa. Miks ka mitte? Aga mitte praegusel hetkel, kui on vaja mitmelgi põhjusel säästa. Selliseid nädalamenüüsid koostasin mõnel korral, mõnda isegi kordasin, aga ühel hetkel enam ei viitsinud. Sestap valisin nüüd uue lähenemise ja teen menüü 3 päevaks.

Miks 3 päeva menüü?

3 päeva jooksul saab piisavalt toite varieerida. Õigemini on tegu isegi menüü maketiga, mis kordub iga 3 päeva tagant. Vajadusel võib 4. päev olla ka nn. fantaasiapäev, mil kasutada kõikvõimalikke ülejääke. Khm, meil tuli pigem natuke toidust puudus, sest planeerisin natuke liiga vähe/liiga lahjat toitu. See nädal oli mul küll puhkenädal ehk lippasin kokku 58 kilomeetrit, aga on olnud ka mitmeid 80-90-kilomeetrisi nädalaid. Lisaks veel ventti trenn, jooksuharjutused (osa läheb km alla kirja, osaliselt on kell trennis pausi peal) ja vahel jooga. Ja abikaasa on füsioterapeut ehk teeb füüsilist tööd + jookseb nagu minagi. Mul on samuti 4-5 massaaži nädalas. Pole siis ime, et meil pidevalt kõhud tühjad. Esimesse menüüvarianti panin igasse päeva 2 vahepala, aga meie elustiil vajab tõenäoliselt 3.

Päevarutiin:

  • Hommikusöök 7-8 paiku
  • Kontoris 9-18/19 (tõlked, massaažid, asjaajamine, söögitegemine, trenn) või kodukontor
  • Tõenäoliselt jooks 10-11 ajal
  • Vahepala kell 11
  • Lõuna kell 13.30-14 kanti
  • Vahepala kell 16
  • Võimalik, et teine jooks, mõnikord ka põhitrenn alles õhtul kell 18-19.30
  • VAJA LISADA vahepala kella 19 paiku kas kohe pärast Sparta ühistrenni või kui pole ühistrennipäev (hetkel E ja N on), siis töölt lahkudes, rongile liikudes
  • Õhtusöök sõltuvalt rongile jõudmisest 20-21

Menüü põhimõtted

Menüü olen koostanud tervislikkust silmas pidades, seega on seal palju köögivilju. Loomset toitu on iga päev, aga liha sööme me nagunii üpris vähe ning vorste/poolfabrikaate/sinki ei osta kunagi. Esialgsele versioonile tuleb ilmselt lisada teravilju, et saaks rohkem energiat. Vahepaladesse natuke ka valku juurde. Õhtusöökidesse olen püüdnud parema une nimel ka mingi valgulise asja lisada ja (v.a. makaroniõhtu) on õhtuti ka süsivesikuid pigem vähem kui lõunaks.

1. päev

  • Hommikusöök: kohupiim/jogurt/pett/keefir + marjad + banaan + jahvatatud seemned + kohv
  • Vahepala: väike võileib (hummuse/avokaado/pasteediga)
  • Lõuna: vokk: riis/odrakruup/kinoa/tatar + 2-3 eri köögivilja (nt suvikõrvits ja paprika)
  • Vahepala: puuvili
  • Vahepala koduteel: nuikapsas/porgand/paprika/muu ribadeks lõigatud köögivili + hummus/avokaadomääre/läätsepasteet/päevalilleseemnehapukoor
  • Õhtusöök: köögiviljapüreesupp + sisse midagi toekamat nagu kikerherned/läätsed/kalatükid + 1-2 viilu leiba/sepikut

2. päev

  • Hommikusöök: puder (hirss/kaerahelbed/toortatar jne) + seemned + marjad sügavkülmast + (banaan) + kohv
  • Vahepala: kodujuust + tomat/kurk/aurutatud peet/hapukapsas
  • Lõuna: toekas salat – kinoa/odrakruup/tatar/riis + leheline kraam (kapsas, salat) + köögiviljad (tomat, paprika) + oliiviõli + idandid/kikerherned/läätsed
  • Vahepala: isetehtud batoon – mingi pähkel + rosinad/kuivatatud aprikoos/datlid
  • Vahepala: puuvili
  • Õhtusöök: makaronid (täistera) + rohkete köögiviljadega (sibul, porgand, suvikõrvits, paprika vms.) tomati-hakklihakaste

3. päev

  • Hommikusöök: 2 viilul leival toekas võileib: hummus/läätsepasteet/avokaado + tomat/kurk/paprika/salatilehed + (praemuna/kalakonserv) + kohv
  • Vahepala: smuuti – pett + banaan/avokaado (midagi kreemjat) + marjad
  • Lõuna: riisinuudlipada (meie luksusroog, kuna riisinuudlid on kallid) – riisinuudlid + sibul + 2-3 eri köögivilja (paprika/baklažaan/bataat jne)
  • Vahepala: kalakonserv (sprotid) + tomat/muu köögiviljaamps
  • Vahepala: puuvili
  • Õhtusöök: juurikapada (bataat/juurseller/kartul/porgand/kaalikas/valge redis/mustrõigas/peet jne.) + mingi kanatükk/kala

Variatiivsusest

  • köögivili võib olla iga kord erinev, valin tavaliselt selle, mis parajasti hea hinnaga saadaval
  • maitsestan tavaliselt vastavalt isule kas vahemeremaade või aasia stiilis ehk kas ürdid või tšilli + sojakaste + kalakaste; mõnikord kasutan ka lihtsalt soola + õli (ahjujuurikad nt)
  • puuvilja saab samuti varieerida
  • leivamäärdeks eelistan isetehtud hummust või läätsepasteeti, kust saab valku, või kahvliga purustatud (juurde võib panna oliiviõli ja natuke soola) avokaadot, mis on hea rasvaallikas; tegelikult on ka maitsestamata sulatatud juust või toorjuust head variandid (maitsestatud variantides igasugu lisaaineid)
  • teravilju saab ka edukalt varieerida
  • võileivale võib panna eri asju, samu asju saab kasutada ka salatis

Ostunimekiri

Sellist menüüd järgides tuleks 6 päevaks ehk 2 menüüringiks osta kahe inimese jaoks järgnevat (eeldusel, et kapis pole mingeid jääke; maitseaineid nimistus pole, neid on kapp alati täis):

Kuivained (tõenäoliselt kõik ära ei kulu ja midagi kandub järgmisse perioodi):

  • 1 suur leib (sügavkülma ja siis saab jaopärast röstida)
  • 2 erinevat teravilja lõuna- ja õhtusöökideks
  • 1 pudrutera (kaerahelbed/hirss/toortatar/maisimanna – paki suurus vastavalt kilohinnale ehk mida mõistlikum võtta on)
  • 1 pakk (täistera)makarone
  • 1 pakk läätsesid (eelistatult punased poolitatud, aga tõenäoliselt igal nädalal vaja pole, kuna pakist jätkub kauaks)
  • 1 pakk riisinuudleid (meeldivad Santa Maria omad, mis on 4 portsukeseks jagatud, ei pudise laiali, kui pakist mingit kogust kätte tahan saada)

Piimatooted:

  • 4 pakki (800g) kohupiima
  • 1 pakk piima kohvi jaoks (maitsevad ainult veega pudrud)
  • 2 suurt pakki kodujuustu
  • 1 liiter petti/keefirit/maitsestamata jogurtit

Liha/kala/muna:

  • (väike pakk kalatükke (lõhe) püreesupile lisamiseks)
  • 500g hakkliha
  • 1 pakk (500g) kanatükke (sõltub, mis parajasti soodsam – kintsud, koivad jne.
  • 2 sproti/kalakonservi VÕI 1 pakk heeringafileed (selline variant, kus maitseks ainult sool – neid on vähe, aga leiab)
  • 10 muna (karbist jagub tegelikult 2 nädalaks)

Puuviljad:

  • 8 banaani
  • 2 pakki külmutatud marju (puder, smuuti, kohupiimaga söömiseks)
  • vahepaladeks 12 puuvilja (võivad olla erinevad; kui osta nt melon, siis see on 4 väiksema eest)

Köögiviljad (neid oli kõige keerulisem arvestada, kuna tarbime palju):

  • 1 küüslauk
  • 8 väikest sibulat
  • 6 tomatit
  • kuni 4 avokaadot (kui plaanis rohkem hummust leivale määrida, siis vähem)
  • 6 suurt juurvilja juurikapaja jaoks
  • 4 köögivilja vokiroa jaoks (võivad olla erinevad, nt suvikõrvits + paprika)
  • 4 köögivilja riisinuudlite juurde
  • 2 köögivilja salatisse hakkimiseks
  • 1 lehtköögivili/poolik kapsapea salatisse
  • 2 köögivilja sprottide/kala kõrvale söömiseks
  • 1 pakk hapukapsast/aurutatud peeti kodujuustuga söömiseks, võib ka salatisse lisada
  • 2 dippimiskorraks köögivilju (nt. 2 nuikapsast VÕI 4 porgandit VÕI 2 kaalikat VÕI 2 suurt paprikat)

Lihtsustatult näeks nimekiri välja pisut teine, sest vokiroa ja riisinuudlite jaoks on vaja näiteks sama tüüpi ehk “kergemaid” köögivilju ja juurikapatta panen kauem küpsevaid:

  • 1 küüslauk
  • 8 väikest sibulat
  • 6 tomatit
  • kuni  4 avokaadot
  • 6 suurt juurikat
  • 10 hakitavat köögivilja, mis sobivad roogade sisse (vokk, nuudlid)
  • 1 lehtköögivili/poolik kapsapea
  • 4-6 mõnusalt käest söödavat/dipitavat köögivilja (mis ei lähe suurema roa sisse segamiseks)
  • 1 pakk hapukapsast/aurutatud keedupeeti

Köögiviljade puhul on oluline meeles pidada, et mõni asi, näiteks brokoli, on kuumutades parem ja sobib seega segatavate padade sisse. Porgand ja paprika sobivad aga igatpidi. Valiku teen poes ka hinna järgi.

Oh, see oli üks pikimaid ja raskemaid postitusi. Võtan nüüd nimekirja ja lähen poodi!

Tervislikud maiusepallid

Kui hakata toiduteemalisele säästmisele mõtlema, siis esimese asjana pean oma poenimekirjast ilmselgelt koristama igasugused tervislikud batoonid. Nagu näiteks Nakd, Loodusväe mõnusad batoonid, Ampstükid jne. Need on head, kindel see, aga samas ka hõlpsalt ise tehtavad, kui esmasest laiskusest üle saada. Peamisteks koostisosadeks on midagi rasvast ehk pähklid või seemned ja midagi magusat ja kleepuvat ehk kuivatatud puuviljad. Kõlab ju lihtsalt, kui päris aus olla? Poes on selle lihtsuse kilohinnaks 45-50 eurot. Võrdluseks võin tuua, et viimati ostsin paki india pähkleid kilohinnaga 14.60 ja paki datleid, mille kilohind kuskil 8 euro kandis. Kui need 2 põhikomponenti kokku liita: 22.60 ja jagada tulemuse kahega, et leida keskmine kilohind, oleks see 11.30. Kordades väiksem. Kui kohalikust Pääsukese poest datleid ostan, siis parimad on 6 eurot kilo (aga tuleb eemaldada kivid) või suisa 3 euro kanti. Igal juhul tuleb toorainet ostes ja ise tehes soodsam. Piisab juba kahest komponendist ja heast blenderist/saumiksrist! Valmistasin selliseid maiuseid päris palju ka jõulukingitusteks. Lapsed kippusid välja sülitama (kurb), aga täiskasvanud mugisid kahe suupoolega.

Mis on siis sellise lihtsa ja mõnusa maiuse saladus? Nagu enne mainisin, on vaja vaid kahte komponenti, aga võid kasutada ka rohkem, et katsetada erinevate põnevate maitsetega. 1 oluline osis on pähkel, teine kuivatatud puuvili. Teisisõnu, midagi rasvast ja midagi kleepuvat ja magusat. Ja kindlasti on vaja piisavalt võimsat masinat, mis selle kõik ühtlaseks massiks purustaks.

Midagi rasvast:

  • india pähklid
  • maapähklid (ilmselt odavaim variant)
  • sarapuupähklid
  • mandlid
  • pekaanipähklid
  • kreeka pähklid
  • kookoshelbed
  • seesamiseemned
  • kõrvitsaseemned jne.

Eelista kooritud pähkleid, need hakkavad purustatuna paremini kokku. Või… kasutades mulle meeldivamat sõna: pakivad paremini! Lumigi ei hakka vähemalt minu maailmas kokku, vaid ikka pakib. Lääne-Eesti juured!

Midagi kleepuvat ja magusat:

  • datlid
  • kuivatatud aprikoosid
  • rosinad
  • kuivatatud jõhvikad (kui soovid hapumat tulemust)
  • viigimarjad

Ma panen mõlemat komponenti tavaliselt pooleks, magusat võibolla isegi natuke vähem. Eks kogused sõltuvad sellest, kui magusad maiused sulle meeldivad. Eri puuvilju ja pähkleid võib segada, ei pea olema vaid 2 osist, kasvõi 4 või enamgi võib olla: nt india pähklid ja mandlid + aprikoosid ja datlid. Siis võib juhtuda vaid see, et igaühe maitset neist ei tunnegi. Aga seda nippi on samas üpris hea kasutada siis, kui näiteks su lemmikpähkel on kallis ja ei taha seda liiga palju panna. Siis saadki lisada natuke mõnda muud, mis parajasti soodsam. Pähklite puhuks peaks muidugi alati veenduma, et nendes olevad rasvad pole rääsunud. Näiteks kreeka pähklid on oomega-3 rikkad, aga need rasvhapped on rääsumisele eriti tundlikud. Kibe kreeka pähkel pole enam õige.

Head kombinatsioonid on:

  • india pähkel + datlid (Nakd helesinine batoon täpipealt sama)
  • kookoshelbed + aprikoos
  • sarapuupähklid + rosinad + jõhvikad (natuke hapukas ja jõululik)

Kombinatsioonid on muidugi lõputud ja eri maitseaineid lisades saab väga ägedaid tulemusi! Üks mu lemmikuid on Nakdi kollane batoon, kus on lisaks datlitele, mandlitele, kookoshelvestele, rosinatele ja india pähklitele veel natuke sidrunikoort. See muudabki batooni eriti hõrguks. Tasub proovida ka apelsini- ja laimikoorega.

20171224_111229

Pildil: aprikoos + india pähkel

Kuidas teha?

Viska 2 põhikomponenti blenderisse ja purusta, kuni mass “pakib” ehk saad vormida pallikesi või batoone. Kui liiga usinalt purustada, on tulemuseks määre… Vormi pallikesed, neid võib ka mingis purus/seemnetes veeretada. Kui aega vähem pressi kogu mass näiteks küpsetuspaberile ja lõika pitsalõikuri või noaga kandilised batoonid. Mina peitsin pallikesed sügavkülma (india pähkel + dattel) sügavkülma, sest siis on need eriti tahked ja natuke ebamugavamad kiirelt süüa = ei saa 10 minutit pärast valmimist otsa!

Maapähklivõist ehk kui mees teeb süüa

Üldiselt on tore, kui mees ka vahepeal süüa teeb. Kummalisel kombel kaasnevad sellega igasugu põnevad seigad. Tema kombineerib omavahel kõige veidramaid koostisosi. Mõnikord õnnestub. Näiteks on kohupiima (sellise, mida müüakse pakina) lisamine smuutisse tema geniaalne idee. Juhtub ka apsakaid. Nagu eilne maapähklivõitegu, millest sündis ometigi midagi täiesti uut. Me armastame maapähklivõid, aga vaid Rimis on normaalne suhkruta sort. Ei taha nüüd suure suhkrupõlgurina kõlada, kuigi ma enam (suhkruga) ei maiusta, aga… suhkruta maitseb lihtsalt paremini. Samuti on graavilõhe ilma suhkruta söödavam, see on 1 koht, kus suhkur kõik ära rikub.

Vaadakem aga, mis sellest maapähklivõist siis sai. Algul nägi see välja säärane:

Tema: Tegin maapähklivõid, aga see on liiga vedel, sest ma lisasin vett.

Mina: Miks?

Tema: Jäi muidu blenderisse kinni.

Mina: Ee… millised pähklid sa ostsid?

Tema: Suure paki.

Mina: Röstimata!?

Tema: Röstitud on liiga soolased ju.

Mina: Sellepärast see ongi herne maitsega. Maapähklivõid tehakse röstitud pähklitest, seepärast see nii pruun ongi. Ma loputan tavaliselt liigse soola maha. Sõela peal.

Tema: Viskame selle ära.

Mina: Ei viska toitu ära. Paneme pannile, maitsestame ja ongi huvitav kaste neile kartulitele…

Tema: Seda on kapis veel. Palju.

Mina: Siis teeme palju kastet!

Ja nii sündis vürtsikas maapähklikaste.

  • 300 g maapähkleid + vett
  • 1 dl tomatipastat
  • 1 spl tai karripastat
  • 1 spl riivitud parmesani
  • soola
  • soovi korral lisaks tabascokastet

Blenderda maapähklid veega, nii et saad hapukoorelaadse massi. Kalla potti, lisa tomatipasta ja karrikaste. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni segu pakseneb ega maitse enam nagu toored herned. Maitsesta soola ja tabascoga, sega sisse patmesan. Kalla purki ja pista külmkappi. Kasuta praelisandi, dipikastme või leivamäärdena.

Mul läks purki viimaks selline möks:

Kui tahad aga seda õiget maapähklivõid püreeri röstitud maapähkleid, kuni need muutuvad määrdeks. Saumikser saab sellega paremini hakkama kui blender. Üllatavalt kiirelt toimis. Võie ise nägi välja selline (jätsin mõned tükid sisse):

Hoopis teist karva ju kui kõige esimesel pildil! Saladus on röstitud pähklid. Toimib ka kõigi muude pähklitega.

Lõpp küüslaugu hakkimisele ehk küüslauk õlis

Õppisin selle toreda nipi kunagi ammu. Kui järele mõtlema hakata, siis aasta võis olla 2010. Nimelt tegin iseendale sünnipäevakingituse: küüslauguteemaline toidukoolitus Toiduakadeemias. Toona tundus Nõmme keskuses Raudtee tänaval asuv paigake veidralt kaugel (nüüd oleks 15 minutit kodunt jalutada või töölt lausa 3 minutit), hea, et rongiga sinna sai (ja siis olid need vanad kolisevad rongid veel). Igatahes veetsin mitu tundi küüslaugurestorani Balthasar peakokaga. Ja mitte ainult mina, umbes 10 inimest oli ikka. Muidugi sisaldas iga roog, ka magustoit, küüslauku, seda looduslikku antibiootikumi, millega siiski üle ei tohi pingutada, kuna siis on hommikul paras pohmellitunne (viib vedeliku kehast välja). Kuumutatuna on küüslauk mahedam. Seal õppisin ka lihtsa nipi, kuidas küüslauku suurtes kogustes hoiustada, nii et kokkama hakates oleks kohe hea kiire võtta. Ei pea koorima ega hakkima, vaid lusikaga purgist küüslaugumöksi koukima. Uskuge, see ühekordne mässamine tasub ära, kuna elu läheb niivõrd palju lihtsamaks! Ja mitmeks kuuks! Eriti hea on see jant ära teha siis, kui mees ka koorimisel appi tuleb.

Vaja läheb:

  • hunnik küüslauku
  • oliiviõli
  • meest (hakkimiseks)

Pane küüslaugud 10-20 sekundiks kuuma vette, et koor lahti tuleks. Koori, koori, koori – see võtab omajagu aega. Purusta kooritud küüned köögikombainis või saumiksriga. Olen seni kombainitera kasutanud, aga nüüd on peres vaid sau. Ausalt öeldes jäid kombainiga mõnusamad, suuremad tükid. Sauaga tuli üpris püree, aga see kärab toidu sees küll. Kalla möks purki, jäta ülevalt paar cm vabaks. Kalla peale oliiviõli, nii et küüslauk jääb õli alla (nii ta säilibki). Hoiusta külmkapis.

Mul juhtus muidugi see, et toppisin purki liiga palju küüslauku ja seega sai õli vähem. Õlikiht hoiab õhu muidu eemal ning küüslaugu kaunina. Mul muutus küüslauk roheliseks. Õnneks on see söömiskõlbulik, lihtsalt maitse on tugevam. Need rohelised osakased meenutavad klorofülli – taimede värvainet.

Köögitrikid: kitsetoorpiima säilitamine

IMG_5496

Kohviga on mul omad veidrused. Vahepeal ei taha nädalate kaupa üldse juua ning siis on mõnda aega päris korralik isu. Siis eelistan samuti kodus tehtud kohvi, kuna mulle meeldib juua seda kitsepiima ja meega. Ideaalis on tegu ka maitsekohviga ning see on kergelt vürtsine. Kõige sobilikum viis minu ayurveda kehatüübi (kapha) tasakaalustamiseks ning üleüldse on kitsepiim tavapiima asemel ning mesi suhkru asendajana paremad ja tervislikumad valikud. Vahetevahel ostan kauem säilivat kuumutatud kitsepiima, aga kuna see pole Eesti toodang, siis väga seda ei armasta. Päris eestimaist kitsepiima on saadaval kahelt erinevalt tootjalt: Andri-Peedo talu ja harvemini Konju talu. Alustasin kitsepiima armastust Nõmme turul, aga saan oma piima kätte ka Prismast, Järve Selverist või Nõmme Comarketistki. Kitsepiim on igati tore ja kasulik, säästes lehmapiimaga kaasnevatest allergiatest ja seedehäiretest ning sisaldades rohkem vitamiine. Aga. See ei taha üldse säilida. Toorpiim, kuumutamata. Pole siis ime ju. Tavaliselt on pudelil juba sama kuupäev. Kui hästi läheb, siis säilib järgmise päevani või lausa ülejärgmiseni. Kuna tarbin seda peamiselt kohvi sees ja harvemini mahedikke (smuutid) vuristades, siis kulub korraga võrdlemisi vähe ning seetõttu on väärtuslik toore tihti lihtsalt raisku läinud. Ühel kenal päeval mõtlesin aga välja lahenduse.

IMG_5498

Periooditi käib mul peal šokolaadi valmistamise tuhin ning sestap leidub mul ka palju erinevaid šokolaadivorme. Võtsingi sügavamad vormid kasutusele ning leiutasin hoopis kitsepiimale säilitamisvariandi. Nimelt kallan kitsepiima vormi ja sügavkülmutan. Paar tunniga on jääkuubikud valmis. Hoian neid külmas karbi sees ning kui kohviisu peale tuleb, viskan paar kalakujulist kitsepiimakuubikut tassi ujuma. Olen kuulnud, et nii külmutatakse puljongit, marjapüreesid ja maitserohelist. Töötab ka kitsepiima puhul ning kohvi jaoks on alati maius võtta!

IMG_5495