Musta leiva, peedi ja heeringa võileivatort

IMG_5604

Ligi kuu aega enne 24. veebruarit või isegi varemgi hakkas kuklas tiksuma idee vabariigi aastapäeva võileivatordist. Muidugi mõista ei saanud üle ega ümber mu suurest lemmikust peedist ning selle magususele vastukaaluks kerkis tugevalt esile mõnus kala heeringas. Ja must leib on eestlaslikule võileivatordile lausa nõue. Seda enam, et see maitseb imehästi ning valget saia siit majapidamisest naljalt nagunii ei leia. Võileivatort tuli mõnus-mõnus ning tõtt-öelda ei olnud midagi keerulist ning koostisosadki on üpris igalt poolt lihtsalt leitavad. Lihtsuses peitub sageli võlu. Selle võileivatordi esitasin ka Nami-Nami isamaaliste tortide võistlusele.

Osised 4-kordse tordi jaoks:

18 viilu tavalist kandilist musta leiba (põhimõtteliselt 1 viilutatud päts)
6 viilu Jassi seemneleiba (poolik päts)

Täidis I:
250 g kodujuustu
1 pakk (185 g) heeringafileed
3 spl maitsestamata jogurtit

Täidis II:
1 suur peet
1 punane sibul
2 küüslauguküünt
köömneid, palsamiäädikat

Kaunistuseks:
peeti
kodujuustu
heeringat

Tegemine.
Kõigepealt valmista köögikombaini või saumiksri abil täidised. Esimese täidise ained võid lihtsalt niisama kokku vuristada. Kuna nii heeringafilee (pakist) kui ka kodujuust on jube ise piisavalt tugeva maitsega, siis ei peagi midagi juurde panema. Teise täidise jaoks keeda peet (selle võid kohe varakult juba keema panna koos selle teise peediga, mida pärast kaunistamiseks kasutad). Jahuta ja koori peet ning vurista siis küüslaugu ja sibulaga valmis teine täidis. Maitsesta köömnete ja palsamiäädikaga. Viimane on iseäranis hea peedi magususe tasakaalustamiseks ning põneva nüansi lisamiseks. Kui täidised valmis, siis tulebki tore kokkuladumisaeg. Aseta suurele kandikule või taldrikule põhjakihiks 6 leivaviilu. Tegin ühe kihi seemneleivaga ning 3 ülejäänut tavalise mustaga. Lao kokku 4 kihti ja vahele vaheldumisi erinevaid täidiseid. Kõige peale on ilusam jätta punapeeditäidis. Seejärel läheb võileivatort ööseks külmkappi maitsestuma.

Kaunistamine: riivi keedetud peet, haki sibul ja heeringas. Puista võileivatordile ning lisa ka natuke kodujuustu. Kaunistus annab aimu võileivatordi sisust.

Advertisements

Kamašokolaadid astelpaju ja mustsõstraga

IMG_5590

Vabariigi aastapäeva puhul kraamisin sahtlist välja kommivormid ning sedapuhku valmistasin kamajahu ning heade eesti marjadega maiuseid. Kindlasti aitas sellise idee sünnile kaasa ka hiljutine kamašokolaadi mugimine. Kui umbes kuu aega järjest on igas poes juust alla hinnatud olnud, siis praegusel nädalal näib, et järg on kamatahvli käes. Kama on iseenesest ju mõnus, annab šokolaadile hea meki juurde. Retseptis kindlaid koguseid pole, sest šokolaadi teen ma täesti tunde ja suva järgi. Vahepeal peab kindlasti maitsma. Põhimõtteliselt on see sama lihtne kui iga šokolaaditegu.

Osised

  • kookosrasv
  • kakaopulber
  • mesi
  • kamajahu
  • mustsõstrad, astelpajumarjad

Minu šokolaaditegu käib klaasist mõõtekannus, kuna selles on mõnus aineid sulatada ning hiljem vormidesse ümber valada. Esimese asjana sulatangi kookosrasva, sulatamise lõpus lisan mee, et see ka natuke ära sulaks. Siis juurde kakaopulber ja kamajahu. Kogused täitsa maitse järgi. Segu peab muidugi aga üpris tumedaks muutuma, et ikka õige tummine šokolaad oleks. Šokolaadivormi abil on edasine lihtne: marjad vormi ja šokolaadimass peale. Kuna kamajahu kipub kannu põhja jääma, tuleb lusikaga natuke tagant aidata. Siis šokolaadid mõneks ajaks külma ja varsti saabki nautida.