Tatranuudlid köögiviljase hakklihakastmega

IMG_7321

Oli kord üks tore päev, mil astusin sisse vastavatud ökopoodi (Organics.ee) Pärnu maanteel Kosmose kandis. Ma ei satu sinnakanti iga päev, kuid tollal tulin Piritalt koolist ja Facebookis oli uue poe ahvatlevate avamiskampaaniatega postitus silma jäänud. Sealt saingi tatranuudlid. 100% tatrajahu, mitte tatart ainult maitseks pandud, nagu tavapoes sageli kohtab. Need on välismaised, kuid usun, et millalgi jõuavad ka Eesti tatrakasvatajad nuudlite ja muu säärase tootmiseni. Jahu on ju juba olemas. Sellele ostule järgnes ärritav poeskäik, mille käigus pidin tõdema, et isegi kanahakklihasse pannakse maitseks glükoosi… ning selle tulemusel ostsin ül hulga aja veisehakkliha. Liivimaa Lihaveise maheliha oleks muidugi parem, kuid ökopoes selle peale veel ei tulnud… mis seal ikka. vähemalt oli 100% liha. Naljakas, muidu ma väga liha ei söö. Vaid harva.

Osised

  • Peotäis spagette (KingSobad olid käepärastes kimpudes, u. 80 grammi)
  • 200 g veisehakkliha (pakis oli rohkem, aga osa läks kassidele)
  • paar peotäit türgi ube ja muid köögivilju
  • 1 sibul
  • 1 küüslauguküüs
  • oliiviõli
  • ürte, soola-pipart
  • tomatipastat (100%! Ka neid leidub igasugu veidrates kombinatsioonides)

See on selline tore kiire roog: hakid sibula ja küüslaugu ja paned oliiviõliga suurele pannile, lisad hakkliha ja köögiviljad (külmutatud variant on juba tükeldatud), praed mõõdukal kuumusel hakkliha küpsemiseni, viimaks kallad peale tomatipasta ja lased haududa. Lõpus maitsesta soola-pipra ja vahemereürtidega (näiteks pitsamaitseaine või prantsuse ürdiseguga).Tatraspagetid valmivad ülikähku, nii et nende vee võid pärast kõiki muid toimetusi keema panna ja seejärel spagetid keeta. Serveerides viskasin peale ka paar mozzarellakildu.IMG_7327

 

 

Tatra-kohupiimapannkoogid

Pühapäeval nädalamenüüd koostades lisasin üheks hommikusöögiks tatrapannkoogid, kuna Taimetoidupäevalt ostetud tatrajahu pakk ootas oma etteastet. Nädala jooksul lisanduvad pannkookidele ka küpsised või kook, aga esimesena esinesid siiski pannukad. Eile silkasin veel korra Nõmme turult läbi, et korralikke talumune osta. Pannkoogid ilma munata niisama koos ei püsi. Ja hommikul juhtus muidugi see, mis sageli juhtub ehk tegin külmikuukse lahti ja hakkasin looma. Tatrapannkookide retsepti mul ei olnud ning leiutasin käigupealt. Tulemus oli suussulav!

  • 3 muna
  • 200 g ricotta kohupiima
  • 50 g taluvõid
  • 1 dl tatrajahu
  • magustajat: palmisuhkur vms.
  • rosinaid
  • chia seemneid
  • soola

Pane või sulama ja klopi samal ajal munad lahti. Lisa kohupiim ja sega korralikult läbi. Lisa ka tatrajahu, rosinad, chia seemned ja natuke jahtunud või (tulikuuma ei tasu taignasse kallata). Kui tainas tundub liiga vedel, lisa veel tatrajahu. See peaks olema hapukoorele sarnase konsistentsiga. Maitsesta natukese soola ja lemmikmagustajaga. Täna kasutasin natuke steviat ja natuke palmisuhkrut. Sega taigen hoolikalt läbi ja küpseta seejärel mõnusad pannkoogid. Serveeri näiteks marjadega. Võtsin külmikust mustsõstraid ja mustikaid ja lasin neil natuke sulada. Mõnus!

Alternatiivsed rummipallid ehk saab ka biskviidi ja suhkruta

Rummipallide ahvatlevast  meelitamisest ei ole pääsenud minagi ning seega seisis ühel kaunil reedeõhtul ees just nimelt nende maiuste vorpimine. Samas ei tõuse mu käsi eriti biskviiditaigna poole, seda enam, et ma tegelikult biskviiti teha ei oskagi. Ju siis parem ongi, et ei oska, jääb see patt puutumata. Igatahes, klassikalised rummipallid minu köögis ei sündinud. Võtsin suuna tervislikuma variandi poole ehk jätsin välja nii biskviidi, kondenspiima kui ka suhkru. Moodsaid väljendeid kasutades on need rummipallid laktoosi- ja gluteenivabad, rääkimata siis sellest, et suhkrulõhna pole ka juures. Päevalilleseemned annavad vajaliku massi ja hakkavad natuke kokku (või peaks ka paadunud lääne-eestlasena ütlema: pakib?), mesi teeb magusaks ja liimib massi lõplikult, kakaopulber ja rummiessents annavad selle “õige” maitse. Kogused on üpris meelevaldsed ja tunnetuslikud, mõõtekannuga järge ei pidanud.

Osised

  • mitmeid peotäisi päevalilleseemneid
  • mõned lusikatäied mett
  • mõned lusikatäied kakaopulbrit
  • paar tilka rummiessentsi

Purusta köögikombainis päevalilleseemned, kuni nad hakkavad natuke rasva välja andma ning mass muutub kergelt niiskeks ja “nakkuvaks”. Massi näppude vahel pigistades peaks see hakkama juba mingit vormi võtma. Lisa nii palju mett, kui seemnete kokkukleepimiseks ja sinu magusaisu rahuldamiseks vaja on. Lisa ka kakaopulber ja rummiessents, et nende õigete pallide maitse saavutada. Vormi massist pallid ja veereta neid kakaopulbris. Pane külma.

Millegipärast tulid minu pallid kõik tillukesed, sellised ampsusuurused. Ei suutnud kuidagi suuri pallikesi toota, aga mis seal ikka, maitsvad olid!