Maisijahust sidrunikeeks

Olime 10.-26. märtsil Portugali lõunaosas jooksulaagris, mis tähendas, et päevad möödusid ohtralt jooksukilomeetreid neelates, teistele jooksjatele massaaži tehes, kergelt päikse käes praadides (ma pole suurem asi päevitaja), lõunaund magades ja iseendale kokates. Alpinuse hotellis, mis asub Acoteiases, on mõnusad suured korterid. Meie 1 elutoa, 1 magamistoa, vannitoa ja avatud köögiga korter oli ruutmeetritelt suisa sama suur kui meie Eestimaa pesa. Kuna me otsustasime hotelli buffee-restorani vältida nagu tuld, siis tegime ise süüa. Tulevikus tuleb võibolla siiski ka hotelli köögi toitu tarbida, aga sel juhul mõistusega, st. kuhjata taldrikule palju köögivilju ja kala. Lootsin, et buffeest kaarega mööda kõndides olen ülesöömisele ja kaalutõusule immuunne. Aga ei. Trenni sai tehtud nii palju, et kõht oli kogu aeg tühi. Tõenäoliselt sai libastumisel oluliseks see hetk, kui hotell pani alla fuajeesse tasuta jäätisetopsid, mida piiramatult kaasa võis ahnitseda. Ja see karamellijäätis oli kohvimaitseline!! Tõeline nõrkus!

Esimesel treeningnädalal mäkerdasin kaarobiküpsistega, mille abikaasa küll kahe suupoolega kiirelt sisse vohmis, aga mis mulle piisavalt muljet ei avaldanud, et blogisse jõuda. Instagramist on näha küll foto, kuidas ma mökerdatud kätega naeratan. Päevake hiljem leiutasin aga koheva ja mõnusa sidrunikeeksi, mis niiske toorjuustuglasuuriga või näiteks sidrunimahlast läbiimbununa olnuks veelgi ägedam, aga oli ka oma ehtsas lihtsuses üpris hea. Boonuseks veel gluteeni puudumine, kuna kasutasin maisijahu. Pool sõime ise ära, ülejäänud poolega jõudsin basseini äärde sõpru toitma.

Esiti hakkas mind kummitama mõte nn. “pound cake‘ist”. Ehk siis sedasorti keeksist, kus iga koostisosa on ühe naela jagu ehk umbes-täpselt 450 grammi. Tõtt-öelda ma midagi väga mõõtma ei hakanudki, tassidega natuke möllasin. Jahu läheb mahuliselt rohkem, kuna see on kohevam kui näiteks margariin ja kaalub vähem. Viimaks kallasin jahu vist isegi pisut juurde, et tainas liiga vedel ei jääks. Igatahes leiab allpoolt ühe õnnestunud koogi õpetuse!

Mõõtmiseks võta “keskmine” tass, selline, mis mahutab umbes 2,5 dl.

Maisijahust sidrunikeeks

Maisijahust kollane sidrunikeeks

Osised

  • 5 muna
  • 0,5 tassi maitsestamata jogurtit
  • 0,5 tassi sulatatud margariini/võid
  • 2 suurt sidrunit
  • 0,5 tassi kookoshelbeid
  • 1,5 tassi maisijahu
  • 1 tass demerara või roosuhkrut
  • 2 tl küpsetuspulbrit

Sega omavahel kookoshelbed, maisijahu, küpsetuspulber. Vahusta muna suhkruga kohevaks. Lisa munavaht kuivainetele. Seejärel lisa sulatatud rasvaine. Sega ettevaatlikult, et munade kohevust mitte kaotada. Pese sidrunid hoolikalt. Riivi koor, lisa taignale. Pressi välja mahl ja lisa samuti keeksitaignale. Kalla ahjuvormi ja küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit või kuni see on pealt kuldne.

Juhtumisi elust

Koogitaigna sain valmis ja vormi just selliseks ajaks, mil igapäevased külalised – koristajad – saabusid. Lükkasin keeksi ahju ning lahkusime korterist. Siis algas meil mõlemal ka massaaž, nii et ka massaažikliendid said koogi meelitavaid lõhnu tunda. Vahepeal pidingi tai massaaži improviseeritud “matilt” (kokkumurtud tekk) püsti hüppama ja ahju välja lülitama.

Suvikõrvitsa-sidruni-ingverikook

Toidupeegelduste blogisse satun kahetsusväärselt harva kirjutama, olgugi et mingid laused panen paberile või virtuaalmaailma kirja peaaegu iga päev. Nüüd olen ka ingliskeelse motivatsiooni-inspiratsiooni-reisiblogiga tänasesse päeva jõudnud – loendan seal ju päevi 1000 pealt nulli ning püüan selle aja sees saavutada 3 suurt eesmärki. Siis on veel tõlked, koolitööd, praeguse reisiseikluse paberkujul päevik, mis kunagi ehk ka omaette reisimälestuste raamatuks kujuneb ning tutvustav “house sitting” kontseptsiooni, mis meile praegu peavarju pakub. See on põnev eluviis! Lähed elad kellegi teise kodus, kui ta reisil või kuskil mujal ära on, ja hoolitsed tema loomade eest. Tasuta elamine. Mitte päris tasuta, kui aus olla. Sa annad oma aega ja armastust loomadele. Ja… paaril korral on mulle antud “toiduraha”. Nii juhtus ka 4-päevase Cardiffi majavalvamise ajal. Kuna muhe vanem geipaar enne minu tulekut poes käia ei jõudnud, jätsid nad mulle selle lühikese perioodi jaoks £30 söögiraha + õhtusöögiks kanasalati + punnis kapid. Neil oli kappides süüa küll ja veel, aga puudus ülevaade. Ringi sobrades tõdesin, et näiteks 5 pudelit valge veini äädikat oli suhteliselt tavaline nähtus. Kõik pudelid eri täituvusastmega ja eri nurkadesse üle köögi ära peidetud.

Tegelesin ka jõuluteemalise kokaraamatu jaoks uute retseptide leiutamisega. Nii sündiski see niiske ja vetruv, täiesti gluteenivaba kookosjahust suvikõrvitsakook. Vürtsiks ingverit, särtsuks sidrunit. Jätsin neilegi kingituseks mitu tükki, enne kui lahkusin. Selline särtsakas kook tundus väga sobiv kahele vanemale meesterahvale, kes veedavad nädalavahetuse peotantsu üritust korraldades ja hawaii seelikus kostüümipeol ringi traavides.

See üritab olla pisut tervislikum versioon, sisaldades valguprotsenti tõstvat jogurtit, köögiviljaportsjonina suvikõrvitsat, magustajana mett ja nisujahu asemel kookosjahu, mida kohalikust Lidlist kenasti leidsin. Gluteenivaba kook või keeks. Ei teagi, kumb see on.

Osised:

  • 2 muna
  • 1 suvikõrvits
  • 2 sidrunit
  • 8 spl vedelat mett
  • 200 g kreeka jogurtit
  • 500 ml kookosjahu
  • 2 spl küpsetuspulbrit
  • 3 spl jahvatatud ingverit

Eelkuumuta ahi 175 kraadini. Riivi suvikõrvits jämeda riiviga, aga ära nõruta, seda niiskust läheb koogis vaja. Riivi sidrunikoor ja pressi sidrunitest välja mahl. Sega omavahel suvikõrvits, sidrunikoor ja -mahl. Lisa ükshaaval munad. Sega eraldi kausis kuivained: kookosjahu, küpsetuspulber, ingver. Lisa kuivained suvikõrvitsasegule.

Kalla tainas võitatud vormi. Ma tegin ristkülikukujulise, aga põhimõtteliselt pole vahet, millise küpsetad. Pane umbes 45 minutiks ahju. Lase enne vormist väljakallamist keeksil korralikult maha jahtuda, muidu võib see katki minna. Kookosjahu on gluteenivaba ning seetõttu laguneb ka kook kergemini. Jahtununa ei tohiks aga probleemi olla.