Valgubrownied

Nüüd, mil järgin senisest enam oma toitumist ja püüan nõutud valgugrammid (130 grammi päevas) täis saada, oligi paras bataadibrowniede retsepti täiustada. Baas on ikka sama: magusus tuleb bataadist, lisaks on küpsetises avokaadot ja maapähklivõid. Samas lisavad magusat maitset datlid ja Nick’si šokolaadimaitselised tilgad. Vähendasin rasvakogust, sest tüüpiline bataadibrownie oli ikka paras kaloripomm ning seda just nimelt rasvade arvelt. Kookospiima kasutasin vähem ning kookosrasva üldse mitte. Viimati, kui kookosrasva kasutasin, oligi tulemus liiga murenev ja lisaks õlist tilkuv. Maapähklivõid läks ka vähem kui originaalis.

Valgukoguse suurendamiseks võtsin appi vanillimaitselise vadakuvalgu ja kallasin tetrapakist helde käega ka munavalget juurde. Ostan Promost liitriseid munavalgepakke. Liitri (kilo) hind tuleb niimoodi 2.09. Kuskilt mujalt ma nii hea hinnaga variante leidnud pole. Rimis ja Prismas (põhikohad, kuhu satun) oli suisa poole kallim, kui õigesti mäletan.

Kuna sisestasin retsepti MyFitnessPali, on mul kogused täpselt kirjas ja oskan ka öelda, milliste makrodega üks ruuduke on.

Minu Nick’si tilkade varu

Osised

16 browniet

  • 2 bataati (umbes 600 grammi)
  • 1 avokaado (ligi 180 grammi)
  • 60 ml kookospiima
  • 100 grammi kivita datleid
  • 45 grammi maapähklivõid
  • 60 grammi kakaopulbrit
  • 150 grammi munavalgemassi
  • 65 grammi vanillimaitselist vadakuvalku
  • steeviat (nt Nick’si šokolaadimaitselised tilgad)
  • 50 g mandleid

Keeda bataadid pehmeks. Lase jahtuda ja eemalda koor. Seejärel kalla bataadid ja kõik teised koostisosad (välja arvatud mandlid! )blenderisse ja lase ühtlaseks massiks. Või pane kaussi ja valmista taigen saumiksriga. Magusust saad enda maitse järgi timmida. Steeviat kasutades pea meeles, et seda kulub tõepoolest vähe. Kui liialdad, on tulemuseks üpris vastik mõru maitse. Pigem pane algul vähem ja lisa tasapisi juurde. Haki mandlid väikesteks tükkideks ja sega taignasse. Kalla taigen küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Küpseta 180 kraadi juures 30-40 minutit. Lase maha jahtuda, enne kui lõikama asud, muidu võib katki minna. Lõika 16 ruuduks.

Mis need makrod siis ühe ruudukese kohta on?

Kui said 16 ruudukest, siis üks neist sisaldab:

  • 141 kcal
  • 7 g rasva, sh 1 g küllastunud rasva
  • 15 g süsivesikuid
  • 8 g valku

Toledo martsipan – mõnus üllatus!

IMG_7639

Ausalt öeldes ei uskunud ma esiti, et Toledo martsipan millegi poolest erilisem oleks, kuigi brošüürid kuulutasid usinalt, et tegu on sajanditepikkuse traditsiooniga. Martsipani leiutamise õigust soovivad endale päris mitmed rahvad. Itaallased väidavad, et see mõeldi välja Sitsiilias, teised jälle arvavad, et see tuli Lähis-Itta Hiinast ja sai “Tuhande ja ühe öö” juttudes legendiks… Ja siis on muidugi hispaanlased, kelle väitel leiutasid martsipani San Clemente’i kloostri nunnad, kes suurel näljaajal kasutasid seda, mis parajasti võtta oli: mandlid ja suhkur. Sellega toitsid nad siis nälginud rahvast, sest nisu oli parajasti otsa saanud. Martsipan ongi tooretest või küpsetatud mandlitest saadud pasta, mis on segatud suhkruga. Tihti täidetakse seda ka kreemi või kõrvitsaga. Toledo on praegugi tuntud martsipanilinn ja sellest käänduvate ja kitsaste tänavatega paigast leiab mitmeid spetsiaalseid martsipanipoode.

IMG_7640

Olles juba tükk aega mööda Toledot ringi jalutanud, otsustasime, et kohalik martsipan tuleb ikkagi ära proovida. Ja ma kordan, et ma sellest suurt midagi ei oodanud. Eestis leiab peamiselt ju säärast martsipani, kus enamik on suhkur ja mandlist vaid õhkõrn aimdus. No kasvõi Kalevi martsipanibatoon, kus mandleid vaid 23% ja muuhulgas sees nii suhkur kui glükoosisiirup, lõssipulber (piim), piiritus, brändi, stabilisaator ning lõhna- ja maitseained. Aga nüüd siis San Tome martsipani või kohaliku kõnepruugi järgi mazapani juurde. Ostsime 200g karbi, kus oli erineva kujuga martsipane sees, kokku siis 10 tükki. Ja juba pakend oli väga ilus ja mitmekihiline, olgugi et ma ise nii palju pakendit ei paneks.

IMG_7637

IMG_7636

Paberi peal oli kleeps ka igati asjakohase hoiatusega, et tegu on üdini naturaalse tootega, kuhu pole ühtki liigset lisaainet sokutatud.

IMG_7635

Sellest tulenevalt oli ka säilivusaeg lühike. Võtsime siis paberi ümbert ära ja vaatasime, mis selle karbi peal kirjas on. Toodetud 10. märtsil 2016 ja säilib kuni 9. aprill 2016, nii et säilivusajaks umbes üks kuu. Naturaalse toote puhul vägagi mõistetav! Meil kestsid need martsipanid paar tundi, mil jalutasime Toledo lähedal mägede vahel. Olgu öeldud, et päeva sammude koguarv küündis 28 000-ni ja neist pooled said tehtud jõe ääres ja mägiradadel, kust vaatasime Toledot natuke kaugusest ja nautisime sooje päiksekiiri.

IMG_7662

Koostisosadest rääkides: mandlid, mesi, suhkur ja täidises kõrvits ja suhkur. Mulle muidugi meeldiks, kui magustajaks oleks ainult mesi. Liigne suhkrusöömine on mul kohe näost näha, sest tekivad punnid. Meega sellist jama ei ole.

IMG_7638

Ja see kõrvitsatäidis oli muuseas väga mõnus ja mahlane. Martsipanid ise olid parajalt magusad ja parajalt mandlised. Neid olekski võinud sööma jääda, aga siis sai karp juba tühjaks. Kilohind oli neil 31.75 eurot. Eks ise mandleid ja mett ostes saab soodsamalt. Ostan mandleid tavaliselt hinnaga 16 eurot/kg ja mesi maksab nii 8-9 eurot. Eestis proovin järele ja kirjutan siia ka retsepti.

IMG_7641

Akrojooga jõulukook – kookose-kõrvitsakook piparkoogikreemiga

See kook on rammus. See kook toidab. See kook annab energiat igasugu põnevateks trikkideks. Selle koogi kulutab üks õige akrojoogi kiirelt energiaks, nii et rammususe pärast tegelikult muret tundma ei pea. See kook on inimestele, kes tegelevad umbes sääraste ilunumbritega, nagu allolevast videost näha saab.

Koostisosad

Põhi:

  • 100 g rosinaid
  • 50 g kookosrasva
  • 100 g mandleid
  • 1 spl kakaopulbrit

Täidis:

  • 350 g kooritud muskaatkõrvitsat
  • 1 küps banaan
  • 150 kookoshelbeid
  • 100 g kookosrasva
  • 15 kuivatatud aprikoosi

Kreem:

  • 1 küps banaan
  • 1 spl kakaopulbrit
  • kaneeli, ingverit, nelki

Kaunistuseks:

  • 1 hurmaa

Kuidas teha?

Põhja jaoks purusta köögikombainis mandlid, kuni saad jahulaadse massi, mis hakkab juba natuke kokku jääma (mandlites sisalduv õli vallandub). Lisa leotatud rosinad ja sega köögikombainis, kuni saad ühtlase massi. Sulata kookosrasv, lisa koos kakaopulbriga põhjasegule. Sega ühtlaseks. Suru lahtikäivasse koogivormi (kata see enne toidukile või küpsetuspaberiga). Pane põhi külmkappi tahenema. Kookosrasv tahkestub seal ka.

Täidise tegemiseks lõika kooritud muskaatkõrvits väiksemateks tükkideks ja püreeri siis köögikombainis. Lisa banaan ja aprikoosid töötle ühtlaseks massiks. Sulata kookosrasv ja lisa see koos kookoshelvestega segule. Soovi korral võid kookoshelbeid ka peenemaks, jahulaadsemaks jahvatada. Maitse. Kui pole piisavalt magus, lisa natuke mett või veel purustatud kuivatatud puuvilju. Kalla täidis põhjale, lase natuke külmikus tahkuda.

Täidis, oranž muskaatkõrvits

Kreemiks püreesta banaan, lisa kakaopulber ja maitseained. Sega hoolikalt. Kanna kreem koogile. Lõika hurmaa viiludeks ja kaunista kook.