Punasust peitev šokolaadikook

IMG_3628

Peedi ja šokolaadi armastuslugu on minu meelest üks kaunemaid. Minu koogiloomingus tähendab see muidugi ka seda, et peet naitub eriti tumeda isetehtud šokolaadiga, õigemini lausa hunniku tumeda kakaopulbriga. Peet lisab koogile mõnusat niiskust, tibake rauda ja magusust, rääkimata siis kergest tervislikkuse faktorist. See kook on gluteeni- ja laktoosivaba. Ainus piimatoode on see päris või, aga see ju puhas rasv, kus piimasuhkrust laktoosist pole halli aimugi.

IMG_3626

Koostisosad

  • 1 peet
  • 100 g kookoshelbeid
  • 100 + 50 g 82% võid
  • 3 muna
  • 4 spl  + 2 spl kakaopulbrit (või tunde järgi)
  • 4 spl + 2 spl demerara suhkrut
  • 150 ml eriti kreemjat kookospiima (Santa Maria)
  • mõned punamagusad maasikad

Pane peet potti keema, las pehmeneb! Jahvata köögikombainis või kohviveskis kookoshelbed peenemaks jahuks. Sega juurde 3 muna, 4 spl kakaopulbrit, 4 spl demerara suhkrut. Sulata 100 g võid ja lisa ka koogitaignasse. Selle ajaga peaks peet juba enam-vähem pehme olema. Pista korra külma vette, koori, lõika tiba tillemateks tükkideks ja purusta köögikombainis või riivi. Sega peedipüree taignasse. Kalla taigen silikoonist leivavormi. Mina tegin mõnusa kandilise, sellise keeksilaadse sel korral.  Pane pooleks tunniks 175-kraadisesse ahju.

Jahuta kook ja kummuta vormist välja. Valmista kreem: vahusta kookospiima, kuni ta mahus pisut juurde võtab. Lisa kakao, suhkur ja sulatatud või. Määri kreem koogikesele (ma panin vahele ka, aga tõstmisel tuli välja, et parem on mitte kooki pooleks lõigata). Kaunista maasikatega. Siis las istub kook paar tundi külmkapis ja maitsestub. Lisaks saab kreemike tahkuda ja kauni glasuuri moodustada.

Advertisements

Hakklihakotletid

Pihvi isu närib hinge,
poes sisse hiilib pinge.
Kas annan alla tootjaile
või löön ise liha pannile?

IMG_1361

   Nii on, et viimasel ajal tahaks pihvi või kotletti. Olen mitmelgi korral poes      silte uurinud ja alati peab tõdema, et muidu hõrgutavasse lihakooslusesse       on hiilinud riivsai või sojavalk. Ei ole vaja seda liigset ballasti, tahan               puhtaid toiduaineid ja puhtaid maitseid. Sestap ostsingi hoopis hakkliha ja     muna ning otsustasin iseendale heameelt teha. Paariks päevaks on nüüd     rahu majas, siis on uut laari vaja. Kes teab, ehk tuleb järgmine ports   katsetamise mõttes kalahakklihast?

 Koostisosad:

  • 500 g hakkliha
  • 2 muna
  • 1 punane sibul
  • 1 küüslauguküüs
  • 1 spl mandlijahu/jahvatatud mandleid
  • garam masala maitseainesegu, karrimaitseainet, soola
  • praadimiseks õli või muud rasva

Kuidas teha?

Lihtne. Haki sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks. Möksi kõik ained kokku, maitsesta vastavalt oma teravuseelistustele. Mul oli mõnusat segu ja karrit, mis andsid kotlettidele hõrgu idamaise hõngu, kuid kindlasti on need ka lihaürtidega võrratud. Mätsi väiksed kotletikesed ja prae õlis kuldpruuniks. Naudi aeglaselt ja mõnuga!

Akrojooga jõulukook – kookose-kõrvitsakook piparkoogikreemiga

See kook on rammus. See kook toidab. See kook annab energiat igasugu põnevateks trikkideks. Selle koogi kulutab üks õige akrojoogi kiirelt energiaks, nii et rammususe pärast tegelikult muret tundma ei pea. See kook on inimestele, kes tegelevad umbes sääraste ilunumbritega, nagu allolevast videost näha saab.

Koostisosad

Põhi:

  • 100 g rosinaid
  • 50 g kookosrasva
  • 100 g mandleid
  • 1 spl kakaopulbrit

Täidis:

  • 350 g kooritud muskaatkõrvitsat
  • 1 küps banaan
  • 150 kookoshelbeid
  • 100 g kookosrasva
  • 15 kuivatatud aprikoosi

Kreem:

  • 1 küps banaan
  • 1 spl kakaopulbrit
  • kaneeli, ingverit, nelki

Kaunistuseks:

  • 1 hurmaa

Kuidas teha?

Põhja jaoks purusta köögikombainis mandlid, kuni saad jahulaadse massi, mis hakkab juba natuke kokku jääma (mandlites sisalduv õli vallandub). Lisa leotatud rosinad ja sega köögikombainis, kuni saad ühtlase massi. Sulata kookosrasv, lisa koos kakaopulbriga põhjasegule. Sega ühtlaseks. Suru lahtikäivasse koogivormi (kata see enne toidukile või küpsetuspaberiga). Pane põhi külmkappi tahenema. Kookosrasv tahkestub seal ka.

Täidise tegemiseks lõika kooritud muskaatkõrvits väiksemateks tükkideks ja püreeri siis köögikombainis. Lisa banaan ja aprikoosid töötle ühtlaseks massiks. Sulata kookosrasv ja lisa see koos kookoshelvestega segule. Soovi korral võid kookoshelbeid ka peenemaks, jahulaadsemaks jahvatada. Maitse. Kui pole piisavalt magus, lisa natuke mett või veel purustatud kuivatatud puuvilju. Kalla täidis põhjale, lase natuke külmikus tahkuda.

Täidis, oranž muskaatkõrvits

Kreemiks püreesta banaan, lisa kakaopulber ja maitseained. Sega hoolikalt. Kanna kreem koogile. Lõika hurmaa viiludeks ja kaunista kook.

Piparkoogimaitseline õunakook

Mõnikord algavad head asjad patust. Maitsesin ühel koosviibimisel ülihead õunakooki ja otsustasin sellest oma versiooni teha. Koorese maitsega muretaigna põhi, katteks õunad. Minu versioonis on või sees, aga nisujahu asemel astuvad areenile metspähklid ja magustajad on looduse enda annid: aprikoosid, datlid, katteks mesi. Kallasin peale piparkoogihõngulise katte, praegune aeg ju soosib seda.

Põhi: 

  • 100 g võid
  • 1 muna
  • 200 g metspähkleid
  • 10 kuivatatud aprikoosi
  • 100 g kuivatatud datleid
  • jahvatatud ingverit

Katteks:

  • õunu
  • 3 spl mett
  • 20 g võid
  • kaneeli
  • jahvatatud ingverit

Valmistamine

Pane datlid ja aprikoosid sooja vette likku ning või sulama (näiteks aurava teetassi kohale). Jahvata metspähklid köögikombainis või kohviveskis peeneks jahuks. Vaata, et üle ei jahvataks, muidu saad pähklivõi hoopis. Sega pähklid võiga. Klopi lahti muna ja lisa segule. Püreesta datlid ja aprikoosid ning lisa segule koos jahvatatud ingveriga. Ingverit pane vastavalt oma tulisuse taluvuspiirile. See annab mõnusat soojendavat vürtsi. Kui segu on kena ja ühtlane, pane see väiksele ahjuplaadile või vormi. Mul on kodus pisike ahi ja pisike plaat, mille katan silikoonmatiga.

Põhi

Puhasta ja viiluta õunad õhukesteks viiludeks. Kasutasin väikseid Eesti sibulõunu. Õunu haki seni, kuni suudad terve koogipõhja viiludega ära katta. Mul kadus õunte ülelugemise järg kuskil pärast viiendat ära. Pane kook 25-30 minutiks 175-kraadisesse ahju küpsema. Samal ajal valmista magus kate. Pane kaussi mesi, või (või kookosrasv, kui sinu menüüst on või väljas) ja vürtsid. Neid tuleb taas oma maitse-eelistuste järgi doseerida. Mina kipun palju ingverit panema. Aseta kauss aurava teetassi kohale või leia muu viis, kuidas rasv sulama saada ja mett vedeldada. Kui kook ahjust välja tuleb, kalla selle seguga üle ja lase jahtuda.

Valmis ahju minema

Kassi unistus veisepasteedist

Image

Miu sirutas oma käpa pikalt välja ja keeras end küljele, kui ühtäkki tungis ta ninna hõrgutav lõhn, mis ta korraga virgeks tegi. Nüüd oli ununenud pehme sulepadi, kus ta muidu enamik oma päevadest veetis, kui perenaine korteri tema käsutusse jättis. Sellelt padjalt jälgis ta ilmaelu: õues jalutavaid inimesi ja koeri ning … kui mõni linnuke mööda lendas, krapsas püsti ja unistas, et talgi tiivad oleks.

Miu jooksis nõtkel sammul kööki, libisedes kergelt mööda  kõigist esikunurkadest. Perenaine hakkis veisemaksa. Miu toetus tagakäppadele ja kaapis esikäppadega köögikappi, anuv pilk suunatud ülespoole ja lasi välja ühe nõudliku mjäu. Terve ta keha oli tahtmisest pingul, ta oli juba terve nädala kuivi kassikrõbinaid muginud.

“Oi, kas sa tahad maksa?” küsis perenaine ja viskas väikese killukese kassile põrandale. Miu ahmis selle aplalt sisse ja võttis siis taas sama nõudliku poosi sisse. Mõnda aega ei teinud perenaine teda märkamagi, muudkui praadis ja vuristas ja segas, kuni viimaks pasteedi purki kaapis. Siis võttis kätte leivanoa ja määris paksu kihi leivale. Miu limpsas keelega üle mokkade. Perenaine vaatas talle otsa, naeratas ja võttis siis uue noatäie pasteeti.

“Et sul ka ilus päev oleks,” lausus ta, kui noa Miu poole sirutas ja kass ennastunustavalt sealt pealt pasteeti lakkus. Oli ilus päev. Oli ilus õhtu. Miu ja perenaine sõid ka hiljem koos pasteeti. Tänu kassi silmis oli siiras.

Image

Retsept

  • 50 g võid
  • 250 g veisemaksa
  • 1 punane sibul
  • 10 kuivatatud musta ploomi
  • 5 päikesekuivatatud tomatit
  • tüümiani

Kuidas teha?

Pane kuivatatud ploomid kuuma vette likku ning nõruta päikesekuivatatud tomatid õlist. Haki veisemaks väiksemateks tükkideks. Lõika ka sibul väikesteks tükkideks. Sulata pannil või ja prae selles kiirelt veisemaksa tükid ja sibul. Kalla maks ja sibul köögikombaini, lisa sinna ka ploomid ja tomatid ning püreesta ühtlaseks massiks. Lõpuks lisa väiksed tüümianitükid, soovi korral purusta kombainiga väiksemateks tükkideks. Pasteedi osised on nii tugeva maitsega, et soola ega pipart ei pidanudki üldse lisama.

Image