Bataadi-porgandi kreemjas punane karri riisinuudlitega

Hall neljapäev, mil ei saa aru, kas päike on päriselt ka tõusnud või mis halenaljakas näitemäng seal õues õieti toimub. Istusin vürtsika nuudliroaga kontori söögitoas laua taha ja pärast paari esimest ampsu suundusin tagasi oma laua juurde telefoni tooma. See toit oli nii hea, et lausa karjus retsepti jäädvustamise järele. Mis tähendas ka seda, et on vaja pilt teha.

Kauss oli ees ja valmistusin lõunat sööma. Esimeste ampsudega mõistsin, et väärib jagamist.

Tõtt-öelda on tegu kiiremat sorti leiutisega, mille puhul olemasolevad koostisosad kokku keerasin. Minu klassika. Hakkisin köögiviljad, kuumutasin koos karripastaga, lisasin kanafilee tükid ja riisinuudlid. Juurde tomatipüreed, kookospiima ja kappi seismajäänud rukolat ning tummine roog oligi valmis. Kuna panen kõik ampsud kirja, siis on kogused toidupäevikust kiirelt leitavad. Mina sain neist kogustest kaks väga toekat einet (ca 630 kcal, millest suurem osa tuleb kookospiimast), aga eks ma olengi suure isuga. Samas mulle tohutult meeldib, kui on vürtsikas roog ja siis on juurde pandud kookospiima – tulemuseks on kreemjas vürtsikus, mmm!

Osised

  • praadimiseks õli/kookosrasva
  • 30 g punast karripastat (kasutan Promost ostetud Chef’s Choice’i oma)
  • 1 väike sibul
  • 200 g bataati (selline väiksemapoolne 1 bataat)
  • 170 g porgandit
  • 240 g kanafileed
  • 100 g tomatipüreed (Melissa)
  • suur peotäis rukolat
  • 200 ml (pool purki) Santa Maria kreemjat kookospiima
  • 70 g pruune riisinuudleid

Haki sibul, bataat ja porgandid väikesteks kuubikuteks. Kuumuta keskmisel kuumusel suurel vokkpannil õli/kookosrasv, lisa karripasta. Sega korralikult ja kuumuta 1 minut, kuni kogu köök on vürtsikat karrilõhna täis. Lisa köögiviljad, keera kuumust pisut maha. Haki kana väikesteks tükkideks, lisa pannile. Kui kana on omandanud valge värvi, lisa tomatipüree, rukola ja kookospiim ning natuke vett (see aurustub ära nagunii, aga on vajalik toidu mitte panni külge kinnijäämiseks). Lase roal 10 minutit podiseda. Seejärel lisa peenikesed riisinuudlid. Need küpsevad vedelikus umbes 5 minutiga ära, pole vaja eraldi keeta. Sega kõik korralikult läbi, maitsesta soolaga.

P.S. Suur vokkpann on seejuures väga kasulik abiline, sest seal on piisavalt ruumi, et saaksid toitu niiviisi segada, et ei lähe üle ääre (tavaline probleem väikeste pannidega). Mina ei oskagi ilma suure pannita elada. Isegi mitte üksi elades. Teengi suurema koguse, võtan tööle kaasa ja söön õhtuti koju saabudes uuesti sama asja. Kiire elutempoga mõistlik.

Makaronid hakkliha-tomatikastmega

Coopis oli allahinnatud üks isevärki äge hakkliha. Ja isegi nii püsivalt, et jõudsime seda 2 nädalaks osta (1 pakk liikus otse sügavkülma oma aega ootama). Mingit köögiviljadega hakklihasegu mäletan juba suvestki või veel varasemast ajast, aga toona oli see poes kummalisel kombel tavalisest, köögiviljata lihast kallim. Iseenesest on köögivili ju odavam kui liha, nii et loogiliselt mõeldes võiks köögiviljasisaldusega variant soodsam olla. Ju jääb töötlemise keerukuse taha. Hakklihale midagi juurde lisada on ju keerulisem, ehk on seal ka mingid lisanõuded?

Esimest korda sedasorti liha poes nähes jätsin selle ostmata. Oli kallim ja ausalt öeldes saan mujaltki oma köögiviljaannused kätte. Meie toidulaual ja külmkapis on köögivili ikkagi aukohal. Täpselt nii nagu tervisliku toitumise püramiidiski. Mõtlesin, et miks peaksin seda ostma, kui nagunii oma hakklihakastmele helde peoga köögivilju lisan. Nüüd sai ära proovitud. Maitsevahet ei täheldanud ja eks edaspidi ostan ikka seda, millel parem kilohind + ei sisalda mingeid maitse- või lisaaineid. Olen näinud ka kanahakkliha, kus on sees dekstroos… ehk suhkur. Sellest hoolimata, et mina ise põhiostjaks ei saa, arvan, et köögiviljadega hakkliha on tore toode ja tüüpiline eestlane, kel köögiviljatarbimine pigem nigelapoolne, võiks seda osta küll. Ma ise tarbin köögivilja niigi teadlikult ja palju.

Selle hakklihajutuga tahtsin jõuda ühe mõnusa roani: makaronid + hakkliha. See ei pea olema ebatervislik kombinatsioon. Täisteramakaronid, tomatipüree, sibul, küüslauk, hunnik mingit muud köögivilja, oliivi- või rapsiõli (oomega-9 rasvhapped), väike kogus hakkliha – ideaalne ju! Hakklihakaste on ka ainuke kaste, mida ma teen. Valge kaste tundub võrdlemisi mõttetu. Kuum piim jahuga? Eh, ei, aitäh. Tomatikaste, kuhu veel teisigi köögivilju peidetud, on kordades parem. See ei tähenda, et me kodus mingit kuiva toitu sööme. Mulle meeldib väga igasugu vokiroogasid teha ja seal on alati õli. Eks õli olegi meie põhikaste. Ja tõele au andes pean muidugi ka aasia road välja tooma: sinna läheb ikka soja- ja kalakastet, vahel ka sidrunimahla.

Kuna küllastunud rasvu (liha ja rasvased piimatooted) tarbib enamik inimesi niigi liiga palju, tasuks liha pigem väiksemates kogustes süüa. Makaronid tomatikastmes hakklihaga ongi selline roog, kus liha on natuke. Minu jaoks on see nii rikkalik ja maitseküllane, et täitsa sobib, kui kahe inimese portsus on 250g hakkliha. Ja köögivilju peab kindlasti palju sees olema! Need on meie tervise alus.

Makaronid köögiviljase hakkliha-tomatikastmega

Kahele

Osised:

  • makarone
  • oliivi- või rapsiõli
  • meresoola
  • 250g hakkliha
  • 1 väike sibul
  • 2 küüslauguküünt
  • 2 porgandit /1 suvikõrvits/ 1 paprika (vali 1 variant)
  • 2,5 dl tomatipüreed
  • soovi korral peotäis lillkapsa- või brokoliõisikuid
  • pitsaürte/Provencale maitseainesegu või basiilikut, oreganot (pune), majoraani, tüümianit

Pane makaronide jaoks vesi potti keema. Samal ajal haki kastme jaoks sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil natuke õli. Keera kuumus keskmise-madalama peale ja hauta (pole vaja kõrgel kuumusel pruuniks praadida) sibulat ja küüslauku. Sega aeg-ajalt. Samal ajal lase juba noal kärmelt edasi käia ning viiluta/kuubikusta köögiviljad (selline kuju, nagu endale meeldib). Kui sibul on klaasjas, lisa hakkliha. Sega hoolikalt. Umbes sel ajal võid makaronid keevasse vette libistada + sool + törts õli, et need kokku ei kleepuks.

Kui hakkliha enam roosa ei ole, lisa ülejäänud köögiviljad. Need lähevad suhteliselt hilja sisse, et need liiga pehmeks ei küpseks. Krõmps köögivili on maitsvam ja tervislikum (seedimine toimub aeglasemalt ehk täiskõhutunnet jagub kauemaks ja veresuhkru tase tõuseb stabiilsemalt). Lisa koos köögiviljadega ka tomatipüree ja ürdid, sega korralikult läbi. Lase kastmel mõnusalt mõnda aega pannil podiseda, kuni see hakkab paksenema. Maitsesta soolaga. Kurna makaronid, lisa pannile ja sega kõik kokku. Valmis!

P.S. Plaan oli pilt teha, kuna õhtul oli see roog laual, aga kui abikaasa maalt tagasi jõudis ja tuppa astus, ununesid kõik hoolikalt läbi mõeldud plaanid.