Keefiri-kamamagustoit chia seemnetega

IMG_7336

Chia seemned on imeliselt mitmekülgsed, sobitudes nii hommikuputru, kosutavasse smuutisse, värskesse salatisse kui ka tarretava ainena magustoitudesse. Sestap mõtlesingi vabariigi aastapäeva õhtu maiuseks välja selle roa. Vedelikus chia seemned paisuvad ning kogu konsistents muutub paksemaks. Nii saab juba midagi pudingulaadset luua. Ja mina kasutan nisuvaba rukkikama, sest nisu ei meeldi mu kõhule ( muul kujul gluteen ei tee midagi) ja üleüldse on nisu väga levinud allergeen.

Osised
5 dl keefirit
2-3 spl rukkikama
2 spl chia seemneid
2 spl mett
Natuke jõhvikaid või pohlasid

Sega kõik kokku. Maitse, vajadusel timmi. Kalla segu klaasidesse või ilusatesse pokaalidesse ja pane ööseks külmikusse, et seemned saaksid paisuda.

Advertisements

Kartuli-räimevorm

IMG_7332

Vabariigi aastapäeva eel liigub peas ikka igasugu suurejoonelisi ideid, mida pidupäeval rakendada… Aga… Sel aastal olid need mõtted kuidagi hüplikud ning nädalamenüügi koostamine kulges üle eestimaise kiilasjää. Ehk asi selles, et ei suutnud täpselt oma 24. plaane paika panna (mis trenn ja kas hallis jne jne) ja selleski, et Sander suundus päevaks Tartusse koolitusele ning üksi olles kipun ma eriti laisk kokkaja olema. Samas töötan ma neil päevadel hiliste öötundideni, kui peaks parajasti arvutitagust tööd olema. Igatahes, kui telekas hakkas kätte jõudma pingviinide paraadi kellaaeg, vaatasin ma nõutult menüüsse uhkelt maalitud sõna “kiluvõileivatort, individuaalsed miniportsjonid”. Ja siis vaatasin seda leivatainast, mis alles kerkis, sest eelmisel õhtul vajusin teleka ees magama (no eks sel päeval oli koormustest ja pikk koolipäev ka olnud) ega teinud leiba õigel ajal valmis. Nii, võileivatort ilma leivata, hmm. Külmikus ootasid ka räimefileed, Sanderi isu ajel ostetud kartulid ning neist saidki vormiroa staarid. Juurde veel nipet-näpet ja üllatusena maitseks vahemereürte, mida ammu igatsenud olin ning nii valmiski hoopis midagi muud… Leib sai valmis hiljem, kui vormi olemasolust andsid tunnostust tühjad taldrikud…

Osised
4 kartulit
200 g räimefileed
Peotäis kirsstomateid
1 punane sibul
1 küüslauguküüs
Võid
1 muna
Soola, pipart, ürte

Tükelda kartulid õhukesteks viiludeks. Kui räimefileed on suured, lõika need väiksemaks. Lõika kirsstomatid pooleks või neljaks. Haki sibul ja küüslauk. Lao pooled kartulid vormi põhja, peale pooled räimefileed, tomateid-sibulat-küüslauku, maitseaineid ja võikillukesi. Laota peale teine kiht. Klopi muna lahti ja kalla kogu kupatuse peale. Soovi korral võid mitu muna ka panna. 180 kraadi juurde pooleks tunniks või kuni kartulite pehmenemiseni ahju.

Musta leiva, peedi ja heeringa võileivatort

IMG_5604

Ligi kuu aega enne 24. veebruarit või isegi varemgi hakkas kuklas tiksuma idee vabariigi aastapäeva võileivatordist. Muidugi mõista ei saanud üle ega ümber mu suurest lemmikust peedist ning selle magususele vastukaaluks kerkis tugevalt esile mõnus kala heeringas. Ja must leib on eestlaslikule võileivatordile lausa nõue. Seda enam, et see maitseb imehästi ning valget saia siit majapidamisest naljalt nagunii ei leia. Võileivatort tuli mõnus-mõnus ning tõtt-öelda ei olnud midagi keerulist ning koostisosadki on üpris igalt poolt lihtsalt leitavad. Lihtsuses peitub sageli võlu. Selle võileivatordi esitasin ka Nami-Nami isamaaliste tortide võistlusele.

Osised 4-kordse tordi jaoks:

18 viilu tavalist kandilist musta leiba (põhimõtteliselt 1 viilutatud päts)
6 viilu Jassi seemneleiba (poolik päts)

Täidis I:
250 g kodujuustu
1 pakk (185 g) heeringafileed
3 spl maitsestamata jogurtit

Täidis II:
1 suur peet
1 punane sibul
2 küüslauguküünt
köömneid, palsamiäädikat

Kaunistuseks:
peeti
kodujuustu
heeringat

Tegemine.
Kõigepealt valmista köögikombaini või saumiksri abil täidised. Esimese täidise ained võid lihtsalt niisama kokku vuristada. Kuna nii heeringafilee (pakist) kui ka kodujuust on jube ise piisavalt tugeva maitsega, siis ei peagi midagi juurde panema. Teise täidise jaoks keeda peet (selle võid kohe varakult juba keema panna koos selle teise peediga, mida pärast kaunistamiseks kasutad). Jahuta ja koori peet ning vurista siis küüslaugu ja sibulaga valmis teine täidis. Maitsesta köömnete ja palsamiäädikaga. Viimane on iseäranis hea peedi magususe tasakaalustamiseks ning põneva nüansi lisamiseks. Kui täidised valmis, siis tulebki tore kokkuladumisaeg. Aseta suurele kandikule või taldrikule põhjakihiks 6 leivaviilu. Tegin ühe kihi seemneleivaga ning 3 ülejäänut tavalise mustaga. Lao kokku 4 kihti ja vahele vaheldumisi erinevaid täidiseid. Kõige peale on ilusam jätta punapeeditäidis. Seejärel läheb võileivatort ööseks külmkappi maitsestuma.

Kaunistamine: riivi keedetud peet, haki sibul ja heeringas. Puista võileivatordile ning lisa ka natuke kodujuustu. Kaunistus annab aimu võileivatordi sisust.

Kamašokolaadid astelpaju ja mustsõstraga

IMG_5590

Vabariigi aastapäeva puhul kraamisin sahtlist välja kommivormid ning sedapuhku valmistasin kamajahu ning heade eesti marjadega maiuseid. Kindlasti aitas sellise idee sünnile kaasa ka hiljutine kamašokolaadi mugimine. Kui umbes kuu aega järjest on igas poes juust alla hinnatud olnud, siis praegusel nädalal näib, et järg on kamatahvli käes. Kama on iseenesest ju mõnus, annab šokolaadile hea meki juurde. Retseptis kindlaid koguseid pole, sest šokolaadi teen ma täesti tunde ja suva järgi. Vahepeal peab kindlasti maitsma. Põhimõtteliselt on see sama lihtne kui iga šokolaaditegu.

Osised

  • kookosrasv
  • kakaopulber
  • mesi
  • kamajahu
  • mustsõstrad, astelpajumarjad

Minu šokolaaditegu käib klaasist mõõtekannus, kuna selles on mõnus aineid sulatada ning hiljem vormidesse ümber valada. Esimese asjana sulatangi kookosrasva, sulatamise lõpus lisan mee, et see ka natuke ära sulaks. Siis juurde kakaopulber ja kamajahu. Kogused täitsa maitse järgi. Segu peab muidugi aga üpris tumedaks muutuma, et ikka õige tummine šokolaad oleks. Šokolaadivormi abil on edasine lihtne: marjad vormi ja šokolaadimass peale. Kuna kamajahu kipub kannu põhja jääma, tuleb lusikaga natuke tagant aidata. Siis šokolaadid mõneks ajaks külma ja varsti saabki nautida.